其实盘龙菜的故事的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解钟祥蟠龙菜的来历，因此呢，今天小编就来为大家分享盘龙菜的故事的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

盘龙菜的来历

1、盘龙菜系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。

2、詹多奉命进京为皇帝做菜,他对红苕加以改进,更名为“盘龙菜”,即蟠龙所食之菜,嘉靖吃了新的“盘龙菜”后,赞不绝口,命人记入宫中食谱。

3、从此“盘龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“盘龙菜”。

钟祥正宗盘龙菜的做法配料比例

1、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

2、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

3、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

4、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

5、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。6/6

6、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

盘龙菜的制作方法或味道,特点

猪肝300g，蕃茄2个，盘龙菜100g，姜2片，水1000ml，胡麻油1茶匙，盐半茶匙

2.猪肝洗净，切片；番茄洗净，切块；

3.盘龙菜洗净，去须根，切半段。

4.锅中加胡麻油烧热，下姜片炒香。放入猪肝片以中火炒匀后，再加入番茄拌炒30秒。

5.接着倒入水以大火煮滚后，调中小火煮10分钟。

6.最后放入盘龙菜段和盐煮2分钟即可。

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