大家好，今天给各位分享牡丹燕菜简述的一些知识，其中也会对洛阳牡丹燕菜的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

洛阳水席牡丹燕菜来由

1、牡丹燕菜源自洛阳水席，是洛阳水席的第一道大菜。其来历有一个美丽传说：武则天在位时，有一天在洛阳仙居宫，当地百姓献上一个巨大的萝卜。

2、武则天命令御厨将萝卜做成美味佳肴，御厨们做出了一道牡丹燕菜。武则天品尝后大悦，将这道菜赐名为“赛燕窝”。自此，牡丹燕菜在正式宴席中广受欢迎。

牡丹燕菜正宗做法

鸡蛋1个，猪肉50克，水500毫升，高汤1.5升，紫菜适量，食盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，白胡椒适量。

先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化，

鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。

猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。

倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐。

依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨散。

加入清洗干净的就紫菜，倒入最为关键的白胡椒，倒入香醋，略煮一分钟后关火。加入鸡精与香油即可。

牡丹燕菜是什么菜系

牡丹燕菜是洛阳有名的一道菜，应该算是豫菜里的一个菜系。

你知道牡丹燕菜的来历吗你知道牡丹燕菜的来

1、据说“牡丹燕菜”这道用萝ト作原料做出来的菜，还与武则天有关。相传武则天当年在洛阳感业寺削发为尼，仍遭人加害，被皇后毒酒赐尽，抛尸荒野，夜遇寒露而醒，其身困肩痛，腹空如掏，便不顾一切拔出一棵萝卜就啃。

2、不想脆甜的萝ト竟使其大难不死，她坐了龙位后也没忘封萝ト为“义菜”。

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