大家好，气锅鱼鱼做法相信很多的网友都不是很明白，包括清汤石锅鱼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于气锅鱼鱼做法和清汤石锅鱼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

汽锅鱼家庭版

汽锅鱼是一道口感鲜美、营养丰富的四川传统美食，其特点是麻辣鲜香。家庭版的汽锅鱼可以用鱼肉、豆腐、蔬菜等食材，自制辣椒酱和调料来制作。在家里制作汽锅鱼，不仅可以享受到正宗的四川口味，还可以根据自己的口味和健康需求进行调整，更加健康美味。同时，家庭版的汽锅鱼也可以成为家庭聚餐的佳肴，增添家庭的温馨氛围。

汽锅鱼家常做法

新鲜胖头鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。

大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣粒。

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

汽锅鱼正宗做法和配方窍门

-鱼：选择刺少肉多腥味小的鱼，如草鱼、胖头鱼等，约500g左右，让鱼贩剖杀切片。

-配料：生姜、盐渍海带、蟹腿菇、米味噌、白胡椒面、料酒、玉米淀粉、猪油、橄榄油、葱花等。

将鱼片加入少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿，以去腥增香。

-盐渍海带：洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。

将汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，将腌制好的鱼片、配料一起放入汽锅内。

在汽锅底部放入姜片、香葱、蒜瓣等调料，然后将汽锅盖好，大火蒸煮。待蒸汽上升，转中小火蒸煮约10-15分钟，直至鱼片熟透。

蒸煮完成后，小心揭开汽锅盖，将汽锅鱼倒入盘中。根据个人口味，可以在鱼片上撒上葱花、香菜等点缀，提高口感。

1.选择刺少肉多的鱼，便于食用。

2.鱼片腌制时可根据个人口味调整调料。

3.蒸煮过程中，保持汽锅底部的空心气管畅通，以确保蒸汽能充分加热鱼片。

4.蒸煮时间视鱼片厚度和个人口感而定，避免蒸煮过久导致鱼片口感老硬。

5.出锅时可根据个人口味添加葱花、香菜等调味。

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