大家好，赛螃蟹难做嘛相信很多的网友都不是很明白，包括赛螃蟹是什么做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于赛螃蟹难做嘛和赛螃蟹是什么做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

向往的生活美食之赛螃蟹怎么做

1、准备材料：鸡蛋、白醋、油、姜末、糖、盐、料酒。

2、一、第一步将准备的姜去皮切末，越细越好。

3、二、然后姜末拌入白醋，白糖，盐还有料酒，搅拌均匀。

4、三、接着将鸡蛋的蛋黄蛋白进行分离，打散。

5、四、锅中放油，待油烧热后放入蛋清，不停进行翻炒。

6、五、然后倒入调好的姜汁，翻炒几下，一起盛出。

7、六、锅里放油，待油烧热后放入蛋黄，不停进行翻炒。

8、七、然后倒入剩下的姜汁，翻炒几下，然后一起盛出。

9、八、炒好的蛋清和蛋黄装一个盘里，这样赛螃蟹就做好了。

北京赛螃蟹的正宗做法

1、第一步：四个鸡蛋打入碗中，再分离蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中备用。

2、第二步：两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后充分剁碎备用。

3、第三步：把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中，用筷子充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用。

4、第四步：一块生姜用刀拍一下，再充分剁碎，剁成姜蓉备用。

5、第五步：调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中，加入少许花雕酒，再加入花雕酒2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖，充分搅拌均匀备用。

6、第六步：把锅烧热加油少许食用油，再把蛋清下入锅中，用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁，翻炒均匀后盛入盘中。

7、第七步：锅中再次加入少许食用油，油热之后把油倒出去，再加入少许冷油；然后把鸡蛋黄倒入锅中，并用勺子不断搅动，把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。

8、第八步：把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

天津赛螃蟹做法

步骤1、准备猪肉馅，鸡蛋2个、葱姜水半碗。（葱姜水制作：葱切葱花、姜切薄片，一起放入碗中加入适量清水，用手抓出葱姜汁，然后泡十几分钟即成葱姜水）

步骤2、猪肉馅中加入少许食盐，1茶匙料酒。

步骤4、加入的葱姜水完全被肉吸收后，再次加入葱姜水。（葱姜水是这道菜的重点，尽量不要省略，搅打进大量葱姜水，既能去腥提鲜，也能让肉馅不干不柴，达到肉馅嫩滑的口感，吃起来更像螃蟹的口感）

步骤5、大约100克肉馅，泡好的小半碗葱姜水差不多都打进去了，搅打好的肉馅是粘稠细腻的，这时候加入几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

步骤6、搅拌好的肉馅放入深一些盘中，尽量铺平铺均匀。

步骤7、在肉馅上打入两个鸡蛋，轻轻把蛋黄搅破，最好保持蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确，好像蟹肉、蟹黄。

步骤8、搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

步骤9、蒸制的时候来调一碗蘸汁。生姜去皮细细的切碎，大蒜切碎。（能让这道菜有螃蟹的味道最主要就是姜与醋碰撞才会有螃蟹味，所以姜末一定不能少）

步骤10、切好的蒜末和姜末放入碗中，依次加入3茶匙香醋、2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、少许味精充分搅拌均匀，一碗简单的蘸汁就做好啦.。这种简单的三合油是天津人平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了的料汁。

步骤11、大约15分钟左右，蒸好的赛螃蟹取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可上桌。

赛螃蟹难做嘛和赛螃蟹是什么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！