本篇文章给大家谈谈定州焖子做法，以及定州市第三肉联厂焖子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

定州猪肉焖子正宗配方

1、食材配方：猪前腿肉700克，猪肉皮700克，干豆腐2张，八角1个，桂皮1块，花椒15粒，葱1段，姜1块，酿造酱油90克，料酒6克，盐酌情放，鸡粉少许

2、猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

3、肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

4、煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

5、清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

6、用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

7、猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

8、肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

9、猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

10、为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

11、取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。(食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

12、切好的猪肉焖子装盘，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。

定州焖子的做法和配料

2、辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克。

3、调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。

4、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水。

6、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用。

7、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

河北定州蒸焖子的做法

用料：肉250克、骨汤2200克、红薯淀粉600克葱姜适量、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油一勺

1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

8.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

13.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14.晾凉后切片，浇上蒜泥汁，蒸焖子完成！

定州焖子的焖子做法

1、准备100g红薯粉，一定要买这种带颗粒的，这是专门做焖子用的

2、在红薯淀粉里分两次加入清水，搅拌均匀

3、起锅，倒入刚混合水的红薯淀粉，小火不停搅拌，他会慢慢结块

4、搅拌至整体没有水分，从乳白色慢慢变成半透明状，关火，焖子就做好了

5、把做好的焖子给他定个形，我们找一个容器，在容器里刷上一点点油，放入做好的焖子，给他表面稍微铺平一些，放冰箱冷藏3小时以上，拿出切成适中的块块

6、锅烧热，放少许底油，放入切好的焖子，大火煎制两面金黄

7、在煎制的过程中我们可以调一个酱料，4瓣蒜切成末放入一个干净的容器中，继续加入3勺醋，两勺生抽，三分之一勺鸡精，1勺蚝油，三分之一勺糖，5勺麻酱

8、搅拌均匀，再放入少许的盐和清水

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